öncelikle 1 kilo patlıcan alacalı bir şekilde soyulup tuzlu suda bekletilir tuzlu suda bekletilen patlıcanlar suları sürdürülüp kurulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır diğer tarafta yarım kilo orta yağlı kıyma 1 orta boy kuru soğan sarımsak 1 kaşık salça pul biber tuz karabiber kavrularak güzel bir karışım elde edilir patlıcanların ortası açılarak bu bu harçtan konulur patlıcanlar tepsiye dizilir üzerlerine yeşil biber domates ile süslenerek fırında hafif salçalı su ilave edilerek pişirilir
karnıyarık için önce çekirdeksiz patlıcanlar seçilir ince uzun ve ufak olmalarına dikkat edilir .patlıcanlar iki yanlarına çizik atılarak kızgın yağda kızartılır.başka bir tavada önce kıyma az yağla pişirilir içene önce sogan konur onlar da kavrulur.karabiberi kimyonu maydanozu domatesi üzerine eklenir.düz bir tavaya alınan patlıcanların ortası açılır hazırlanan harç güzelce yerleştiririli.içine biraz salça domates su konarak pişirilir
7 adet küçük boy patlıcan 1 adet büyük soğan 150-200 gram yağsız kıyma 2 adet sivri biber 2 adet domates 1 yemek kaşığı salça yeteri kadar maydanoz tuz karabiber kırmızı biber bir kahve fincanı sıvı yağ
ilk önce tavaya küp küp kesilmiş soruları ve halka halka kesilmiş biberleri 2 çorba kaşığı sıvıyağda kavurun kıymayı ilave edin suyunu çekene kadar pişirin piştikten sonra domates ve salçasını ilave edin domates piştikten sonra ocağı kapatın maydanoz tuz biber karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın patlıcanları alacalı soyun üst kısma bıçakla bir uzun bir kesik atın elimizde kalan yağı alıp patlıcanları bulayın yasası alıp kızardın çeviri çeviri ortaları ayrılana kadar kızartın her tarafı iyice kızarınca fırın tepsisine alın işlerine kıymalı harcı koyun patlıcanlar bu mevsim çok lezzetli olmadığından 1 tatlı kaşığı salçayı sıcak suda ezip üstüne dökün fırında pişirin cem iki buçuk üç su bardağı sıcak su koyun tencerede yaparsanız patlıcanların yarısı kadar su koyun üstüne halka domates ve biber koyun
patlicanlarin kenarlarına çizik atarsın ondan sonra çiz ortasını açmak için tavaya yağ köy ilk önce patlıcanları kızart kizardiktan sonra ocaktan alın bırak yağını çeksin sen içini hazirlayana kadar soğanlarını doğra ondan sonra kırmızı biber kullnmiyorm ben onlarında küçük küçük dogra soğanla beraber pembe olana kadar pişman soğanlar ondan sonra kıymanı at içine domatesinji doğra yada rendele sana kalmış birşey dogradign doları içine at tencerenin bırak ölsün domates içinde ben dereotu ve maydanoz koyarım daha lezzetli oluyor denemenizi tavsiye ederim ama hepsini armicsn dereotunun ,maydonozun az az atcaksn ondan sonra domates olmuştur içene az birşey salça at ondan sonra baharatlarını at ,kimyon,karabiber,pul,biber,tuz bunlarında ekle ondan sonra dereotunun ,maydonuzda ekle biraz daha şey yap tm ondan sonra petlicanlarini tepsiye dizin fırın tepsisine yaptığın harcı patlıcanın içine doldur çizik atmistnnya oraya doldur kaşık yardımıyla ondan sonra doldurduktan sonra domates kes çünkü üstüne dizcdgiz kestiğini domatesi köy patlicanlarin üstüne sonra birde küçük biberin varsa çizik atıp onunda koy ondan sonra fırına ver ben dakka tutmuyorum kendi göz kararimla yaparm hep. affiyet olsun ben böyle yaprim herkes de beğenir gelen misafirlerin bile karnıyarık ister benden .
bir güzel patlıcanları yıkayıp soyarsın, sonra kızartırsın bütün şekilde, içini yararsın. kıymayı kavurur baharatını eklersin. sonra o kavrulmuş kıymayı içine koyarsın. üzerine de salçalı suyu dökersin. sonra fırına. afiyet olsun.