bizim yörede içli köfte yemek istiyorsanız önce göz kararı koyduğunuz bulgurları ılık suyla ıslamalısınız ardından şişen bulgurları bir güzel yorma sınız isteğe göre içine dağılmasını önlemek için . daha sonra köftemizi yoğuruyoruz ve iç malzemelerini hazırlıyoruz. biz patatesli yaptığımız için haşlanmış patatesin içine soğan ve baharatlarını atıyoruz ardından köftenin içine koyuyoruz daha sonra suda haşlıyoruz ve üzerine tereyağı döküp servis ediyoruz.
valla annemin taptığı gibi anlatayım bunu ćünkü yöreden yöreye değişiyor mesela annem hamuruna sadece köftelik bulgur ve un ,tuz kullanır ama isteğe bağlı isteyenler hamuruna da kıyma ve biraz salça ilave edebiliyor.sonra iç harcı hazırlanır artık neyli seviyorsanız patatesli,kıymalı,ıspanaklı,kavurmalı tercih sizin iç harcı da hazırladıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak el yardımıyla içi oyulmuş gibi olacak şekilde hazırlanır ve iç harcı koyularak tekrar kapatılır ister yuvarlak isterseniz de yumurta şeklini verebilirsiniz.hepsini yaptıktan sonra kaynar suya tuz da ilave edilerek haşlanır zaten köfteler gibten üste çıkıyorsa kaynamış demektir istege bağlı üzerine tereyağı dökülerek servis edebilirsiniz.
içli köfte önce içli köftenin hamuru yapılır hamuru için bulgur sıcak su kullanılır iyice yogurulur ondan sonra dinlenmeye bırakılır o dinlenirken içli köftenin iç harcı hazırlanır iç harç için dana kıyma veya kuzu kıyma kullanılır soganlar ince ince dogranır ondan sonra önce kıyma kavrulur sonra sogan eklenir kıymayla birlete sogan kavrulur ondan sonra bulgur su ile ince bir şekilde açılır harç açılan bulgurun içine koyulur kapatılır ondan sonra ya kızartılarak yada haşlanarak yemeye sunulur