ben bu sene on kavanoz kayısı reçeli yaptım.kayisilarimi ortadan ikiye kesiyorum.sonra iyice tertemiz yikiyorum.suyunu iyice suzuyorum.sonra bir gün kireçli suda bekletiyorum.kireçli su sert kalmasini saģlar.sonra kireci gidene kadar tekrar iyice yikiyorum.ardindan kayisilarimin miktarina gire şeker ekliyorum.ve dışarda ateşte teştin içine koyup reçel kıvamı alıncaya kadar pişiriyorum.çok zahmetli ama hiç zorsunmadan yapiyorum.cunku gercekten sabah kahvaltilarinda cok lezzetli cok guzel oluyo ve kayisi yararli bir meyve
kayısı reçeli kayısı seker vanilya su ile harmanlanjr tabiki kqyisilar ince ince dograndikdan sonra karistirlarwk kaynayan kazana atılarak şekeri vanilyasi iilave edoleerek elde edilir
kayısı reçelinin daha çok annem yapar kayısı reçeli bildiğim kadarıyla gördüğüm kadarıyla en azından kayısıları ikiye bölüp 8 su bardağı şeker ile 2 saat bekletilir bir kenarda ve daha sonra geniş bir tencereye alınarak birazcık şeker zaten su konulursa gerek yok şeker kendisi sulandırıyor o yüzden genellikle su kullanılmamalıdır. daha sonra içine karanfil koyularak birkaç tane birazcık daha neredeyse 3 saat yavaş yavaş kısık ateşte pişirilmelidir daha sonra kavanozlara koyularak yarı yarıya koymamız gerekir normalde şekilde birbirine yapışması o yüzden daha sonra koyulduktan sonra ters çevirir kavanozlar. ihtiyaç olduğu zaman yenilebilir açılarak genellikle kayısı reçeli böyle yapılıyor açıkçası biz böyle yapıyoruz farklı yapımları da var ama en çok yapılanı bu şekilde.
kayısı reçeli önce çekirdeği tatlı olan aşı dediğimiz kayısı türü toplanır. bir güzel suda yıkanır. çekirdeklerden ayrılır. bu çekirdekleri atmayın bir güzel kabuğunu soyun. isteğe göre küp veya ikiye ayırarak kesim yapılır. üzerine şeker ilave edilir. suyunu bırakana kadar bekletilir. bir tencerede. üzerini geçecek kadar su konur. daha sonra ocağa alınır. kısık ateşte pişirilir. içerisine karanfil, tarcın veya o kabuğunu çekirdeğini çıkardığımız çekirdeklerde eklenerek suyu hafif çekip iyice kıvama gelene kadar kaynatılır. ardından çubuk tarçın içinden alınır. güneşte bekletilir. bekletilecek yer yoksa içeride bir yerde de bekletebilirsiniz. kavanozlara doldurun. kavanozların cam ve kuru olmasına çok dikkat edin. islak kavanoz hemen reçeli şekerlendirir. ağızlarını hava almayacak şekilde sımsıkı kapatın. biraz ters çevirip bekletin sonra kaldırın. dolapta saklayabilirsiniz. ama kavanozu açınca ıslak kaşık ile reçeli kullanmayın. çünkü bu hem şekerlendirir hem de küflendirir.