et ve tavuk yemekleri tariflere göre farklı farklı yapılır. et ve tavuk yemeklerinin bazıları fırında, bazıları tencere yemeği olarak bazıları da kızartılarak yapılır. kırmızı ette önemli olan dana ya da kuzu olması. dana eti geç pişerken kuzu eti daha çabuk pişer. kuzu, dana etine göre kokar. kokmaması için bir iki dal defne yaprağı içine konabilir. ette baharatlarla karıştırılıp, bir şeyle dövülerek mühürlenip dinlendirilmesi önemlidir. tavuk yemeklerinde but ve göğüs eti olup olmaması ve taze olması oldukça önemlidir.