ince bulgur salçayla bir güzel karıştırılır baharatlar eklenir bulgur yumuşayana kadar yuğrulur sonra doğranmış taze soğan eklenirve tekrar yuğrulur
çiğköftelik bulgur, robotla doğranmış kuru soğanla yoğurulur, sonra salça ve sos eklenir. daha sonra isteğe göre kıyma veya haşlanmış patates eklenir. baharatlar da eklenir ve yoğurmaya devam edilir. en son yeşillikler eklenir ve afiyetle yenir.
çiğ köfte hiç hazırlamadım. ama etle yapacaksanız ve az kişi yiyecekseniz mümkün olduğunca az ölçüyle yapın ki, zehirlenmeyin. malum et çabuk bakteri üreten bir besin maddesi. :)
önce salça ile soğan çok az bir miktar su ile yoğurulur. sonra kıyma eklenir ve yoğurulur. sonra bulguru eklenir karıştırılır. iyice yoğrulur. biz yumuşatmayı hızlandırmak için ara ara su ekleriz. susuz yoğuranlar da var ama ben rastlamadım. istenilen kıvama geldiğinde suda veya yağda bekletilmiş pul biber eklenir. sonra baharatlar eklenir. maydanoz eklenir. sonra da afiyetle yenir.