malzemeler;
kadayıf
tereyağ
mozzarella peyniri
antep fıstığı
kaymak
şerbet için;
şeker
su
limon
yapılışı:
öncelikle şerbetini hazırlayalım, şekeri suyu koyup kaynamaya bırakalım.
kaynayan şerbetin altını kısalım ve hafif ateşte 15 dk çok koyu olmayacak kıvama gelene kadar kaynatalım.
ocaktan almadan son 5 dk kala, limon suyu veya dilimi atıp biraz daha kaynatıp, ocaktan alip soğumaya bırakalım.
ben şerbeti bir gece önceden yapıyorum fazla kalan şerbeti bir kavanoz veya şişeye koyup, buzluğa atıyorum.
bidahaki yapacagim tatlı için serbet hazır olmuş oluyor.
yapılışı ise;
tereyağını eritelim kadayıfı didip tel tek ayıralım. eritilen tereyağı kadayıfa ekleyip. iyice harmanlayalım.
yağı kadayıfa yedirelim, künefe tabağını bolca yağlayalım. kadayıf harcından bir iki tutam alıp kalibimiza bastıralım.
çok kenarına gelmeyecek şekilde ortasına dilimlenmiş mozerella koyalım.
isterseniz peynirin üstüne antep fistigida koyabilirsiniz.
peynirin üzerini tekrar kadayıf ile kaplayalım.
başka bir tabak ile sıkışıtiralim.
ocakta çevire çevire orta ateşte yavaş yavaş pisilerim.
pistigini anlamak için bıçak veya çatalla altını kontrol edelim, bir başka künefe tabağını aynı şekilde bolca yağlayalım, ve üzerini kapatalım bir pense ve tutacak ile künefeyi ters düz çevirelim. aynı şekilde diğer tarafida renk alana kadar kızartalım.
soğuk şerbetten kontrollü şekilde dökelim. ocaktan alıp üstünü kaymak ve istediğiniz gibi süsleyin. afiyetle.
künefe zaten kadayıf ve peynirle yapılan bir tatlı. sorudaki mantığı anlamadım ben. künefe başka türlü de mi yapılıyor?
peynirli künefe yapmak için gerekli malzemeler çok basittir kadayıf telli peynir margarin pekmez kula şerbeti için şeker gerekir künefe yapmak için tepsinin altı margarin ile iyice yağlanır sonra kadayıf teli altına serilir ortasına iyice peynir serpilir peynirin üstüne yine kadayıf teli dağıtılır sonra elle iyice basılır ve pişirilir
tepsi iyice tereyağı ve pekmez karışımı ile yağlanır. üzerine taze kadayıf iyice bastırılır efendim. daha sonra tuzsuz eriyebilen bir peynir (dil peyniri olabilir) rendelenip bu kadayıfın üzerine serpilir. üzerine tekrar kadayıf örtülüp iyicene bastırılır. fırına atılır. ya da ocak üzerinde alt üst yaparak pişirilebilir. daha sonra sıcak şerbet sıcak künefenin üzerine dökülür. zevke göre üzerine ceviz veya fıstık serpilir.