malzemeler;
2 palamut
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı kus üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 kesme şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
kızartmak için.
ayçiçek yağı
1 su bardağı un
2 yumurta
1 su bardağı galeta unu
balıklar ayıklanır tuzlu suda kilciklarindan kolayca ayrılana kadar haşlayın. soğuyunca kilciklarini ve derilerini temizleyip siyah etlerini ayiklayin.
beyaz etlerini bir kaba alın.
soğanları ince kıyıp zeytinyağında soteleyin. şekeri ilave edip karıştırın. balık etleri kuş üzümü, tarçın, dolma fıstıkları, tuz ve yenibahari ilave edip yoğurun. hazırladığınız harcı 1 saat buzdolabında bekletin. harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın. yagi tavada ısıtın. köfteleri önce una sonra çarptığınız yumurtaya ve galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın. kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayın ve sıcak servis yapın.
palamut balığı kiyma seklinde çekiliyor aynı köfte malzemeleri ona katılır yuvarlak yapılarak pişirilir