portakal reçeli portakaldan yapılıyor. ve çok da güzel oluyor. bence öyle yani.
12 adet portakal
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı limon suyu
(malzemeler 6 kişilik aile için)
portakalları iyice yıkayıp kabuklarını soyarız
portakal kabuklarını küçük şekilde doğrayıp tencerenin içerisine atarız
üzerine şekeri ilave ederiz portakal kabuklarının renginin şekere geçmesi için beş altı dakika yoğururuz
tencerenin kapağını iyice kapattıktan sonra 4-5 saat bu şekilde kalır.
sıcak suyu şekerli portakalların üzerine homojen olacak şekilde yayarız
ocakta kısık ateşin üzerine koyarız kıvamı alana kadar kaynatırız kıvamı yerine gelmez biraz su ilave deriz
üzerlerinde olumuş olan sarı turuncu arası renkteki köpükleri kaşık ile alalım
koyulaşan portakal reçeline son olarakta limon suyunu ilave ederek bir taşım daha kaynatalım ve ocaktan yavaşça taşırmadan alalım
portakal reçelimizin ılımasını bekleyelim
portakal reçelinin ılıyıp ılımadığını kontrol edin etmez iseniz bakteri oluşumuna sebep olacaktır ve çeşitli hastalıklar alerjiler seyir gösterebilmektedir
son olarakta kavanozlara saklanmak ve tüketilmek üzere dolduralım.
malzemeler
1.5 kilo portakal
1 buçuk kilo toz şeker
4 bardak su
yarım limon
yapılışı ;
portakalları iyice yıkayınız . ardından kabuklarını rendeleyin . portakalları kaynar suyun içine bırakın ve bir müddet haşlayın. yaklaşık 7.8 dakika haşlanan portakalları ,sudan alın ve süzün. süzülen portakallar soğuyunca
ince dilimler halinde doğrayın. bir yandan da şerbet hazırlığına başlamak gerekiyor . reçel tenceresinin içerisine toz şeker koyun , ardından şeker eriyene kadar şerbeti karıştırın ve kısık ateş ile şerbetin koyu bir kıvama gelmesini bekleyin . yarım saat kadar kaynayan şerbetin içerisine doğramış olduğunuz portakalları ilave edin ve pişirmeye devam edin. 1 saate kadar hazır hale gelir reçel eğer tabaktan su gibi akmıyorsa kıvamını almış demektir bunu kontrol etmelisiniz.
portakalları su ile güzelce yıkadıktan sonra soyulur ve kesilir sonra tencereye atılır su ve şeker ile kaynatılır. güzelce kaynadıktan sonra afiyetle tüketebileceğiniz reçel olur.
portakal reçeli kıvamında yapınca çok lezzetli bir reçel oluyor, ben hiç yapmadım ama kabukları ile birlikte yapılınca daha güzel oluyor diye biliyorum, kabuklarını uzerini biraz soyup küçük küçük doğrayıp, portakallarıda aynı şekilde doğrayıp, şekerde bir gün bekletilip ve pişirmeye koyulur
nasıl yapıldığı umrumda değil çok güzel birşey mükemmel yaa tavsiye ederim herkese
portakallar soyulur beya kısımlar ayrılır tencereye dilimleyerek silim yerlerinden dilimleyerek yalnız konur az çok az su konur zaten kendi su gibi bir şeydir.keyfe damak tadına uygun şeker konur belki biraz tarçın da yakışabilir.kaynasıkça köpükler temizlenir.uygun kıvama geldiğinde altı kapatılır kavanozlara doldurulur soğuyunca ağzı sıkı sıkıya kapatılır.reçelin mantığı meyvenin bol olduğu mevsimden az bulunduğu mevsime stok yapmaktır.afiyet olsun
ülkemizde portakalın sık yetiştirilen meyve türleri arasında yer alır hemen hemen her bölgede bulunan portakal meyvesi reçel olarakta en çok tercih edilen reçel türleri arasında yer alır bu nedenle ülkemizde portakal reçeli sıklıkla yapılan reçellerden biridir. portakal reçeli yapmak için en önemli püf noktalardan birisi şekerini güzel ayarlamaktır şeker ayarının doğru yapılmaması reçelin daha koyu ve daha açık olmasına neden olabilir o arzu edilen şekle göre reçel koyu veya açık şekilde yapılabilir. öncelikli olarak reçel istemeden önce portakallar küçük parçalar halinde doramalıdır hazırlanan portakallar bir tencereye konularak üzerine bir miktar su eklenmelidir eklenen su ve kullanılan portakal miktarına göre şeker konularak karışım kaynamaya bırakılır kaynayan su zamanla kendini çekerek kıvamlı bir yapıya dönüşür. genellikle reçel içersinden limon sıkılarak kıvam ayarı yapılır reçelin daha lezzetli olması için mutlaka doğru orantı da malzeme kullanılmalıdır. reçel işlemi uzun kaynatılarak yapılan ve zaman gerektiren bir işlemdır bu nedenle reçel yapmak isteyen kişiler mutlaka sabırla kaynamasını beklemelidir. köpürerek kıvam almaya başlar. kaynayan reçel köpürdüktan sonra ocak altı kapatılarak sogumaya bırakılmalıdır soğuyan reçel kavanozlara konularak ağzını sıkıca kapatınmalıdır
portakal reçeli cok lezzetli olur. yapmasi da birkac gununuzu alir çünkü portakallarin kabuklarina hem daha parlak gorunsun diye parafilm sıktıkları hem de mikroplarla temas ettikleri icin bir gece önceden portakallari tavsiyem beyaz sirkeli suda bekletin zaten ertesi gun biraktiginiz suyun uzerinde yağ gibi bir tabaka oldugunu goreceksiniz iste bu eriyen parafilm. sonra portakallari 4 ya da bes defa bol su ile iyice ova ova yikayin. bu islem bitince portakalin dis kismindaki agiza acilik verecek olan katmanini hafiften rendeleyin. miktar olarak da 5 portakal ortalama 1 kilogram cekiyor. 1 kilo portakal icin 5 su bardagi seker kullanabilirsiniz. simdi kabugu rendlenen portakallari halka halka dograyin ve o haklalari da sonra ortadan bolun. yani portakallariniz yarim ay seklinde kalsin. simdi de 5 su bardagi sekeri bir tencereye koyun icine 2 tane portakalin suyunu sikin ve yine 5 su bardagi su ekleyerek kaynamaya birakin sekeri eriyinceye kadar karistirin. sonrasinda birakin kaynasin. kaynar kaynamaz da icine dilimlediginiz portakallarinizi atabilirsiniz. yine iyice kaynatin atesin altini da iyice kismayi unutmayin. portakallar kaynadıkça üzerlerinde köpük olacaktir. bu köpüğü kacik kasik almaya uğraşmayın. icine bir tatli kasigi tuzsuz tereyagi ekleyin tereyagi eridikçe köpük ortadan kaybolacaktir. eğerhala kopuk cikiyorsa bir miktar daha tereyağı eklemenizde sakinca olmayacaktir. portakallari boyle kaynamaya birakin olup olmadigini anlamniz icinde cam bir tabaga portakalin suyundan damlatin birkac dakika sonra portakalin suyu koyulastiysa anlayin ki receliniz olmustur. iyice kaynamasi uzun sure saklanabilmesi açısından önemli . afiyet olsun.
2 kilo portakal için iki kilo toz şeker kullanılır.
ilk önce portakallar tertemiz yıkanır. sonra kabukları ile birlikte küp küp doğranır. sonra üzerine biraz su alıp 10 dakika kadar kaynatın. kaynamadan alıp süzgece süzün. böylece acılık varsa gitmiş olacak. o arada da şerbeti hazırlayın 5 bardak su ile iki kilo toz şekeri ateşe verin. şerbetin son aşamasında birkaç damla limon sıkın. şerbet kahverengi kıvama geldiğinde portakalları içine boşaltın. bir saatten az olmamak üzere orta ateşte kaynatın. daha sonra ateşten alıp kavanoza boşaltın afiyet olsun.
ilk olarak portakalların kabukların kazıyın sonra portakalların yumuşaması için 20-30 dakıka suda bekletin,suyunu süzdügünüz portaklları küp şeklinde dograyın,su bardagına şeker koyun ve dökün yanında ise cubuk tarcın unutulmamalı 20 dakıka da öyle bekletin,portakal kabuklarından tarcınları cıkarın ,kısık ateste 1 saat kaynatın.
portakalları reçel yapmak isteyenler şuna dikkat ediniz portakal kabuğunda gözle görülmeyecek birçok bakteri ve parazitler bılunuyor ve bu sebepten dolayı akşamdan portakalları elma sirkeli ılık suda bekletelim ve sabah kalktığımızda ilk iş portakalları sirkenin bileşenlerinden ayırmak olsun durıladıktan sonra iki ve üç tür portakal reçeli yapılır bir sadece portakalların kabuklarıyla reçel yapılır iki sadece portakalın içi ile yapılır üçüncü yapımında ise hem kabuğu hem portakalların kendisi kullanılır uzun lafın kısası gelelim asıl konumuza portakall reçeli tarifi ;
1.tarif;
portakalları soyup sadece kabuklarını küp küp doğrayıp şerbetli suda haşlarız koyulur kıvam alana kadar üzerinde oluşan köpürcükleri yemek kaşığı yardımıyla sürekli alayım.
2.tarif;
sadece portakalların kendisi kullanılır yine portakalları büyük büyük küp şeklinde doğrayıp şerbetli suda haşlarız koyulur kıvam alana kadar üzerinde oluşan köpürcükleri yemek kaşığı yardımıyla sürekli alalım.
3.tarif;
hem portakalların kendisi kullanılır hemde portakalların kabukları kullanılır portakalları dilim dilim doğrayıp sonra küp küp doğrayıp şerbetli suda haşlarız koyulur kıvam alana kadar üzerinde oluşan köpürcükleri yemek kaşığı yardımıyla sürekli amacınız.
ve üç tarifimizin de tatları birbirinden enfes tatlara sahiptir.
annelerimizin ananelerimiz veya babaannelerimizin bizim için yaptığı mükemmel yiyceklerden birisi olan portakal reçeli aslında yapımı çok zor olan bir reçel değildir. isteyen ve malzemeleri temin eden heres evinde kolaylıkla yapabilir bu kahvaltıların vezgeçilimezlerden olan mükemmel yiyeceği. tabii ki büyüklerimizin enfes tarifleri kadar güel olacğaı garantiisni veremiyorum ne yazık kı.
portakla reçeli yapmak içn öncelikle olarak portakallarımızı güzelce yıkamalıyız ardın temizlmiş olduğumuz bu portakların kabuklarını hafifiçe rendeleyerek sadece beyaz kısımları klaır hale getiriyoruz.
dışarıda bakıldığında sadece beyaz kısımalrı görünen bu portakaları kaynar su içerisine atıp biraz haşlamak önemli püf noktalardan birisdir çünk übu sırada portaklarrın acılarının gitmesini sağlamış olruz. 5-6 dakikda kadar kaynadıktan sonra portakları bir süzgeç veya süzgü içerisine koyabilirsiziniz biraz soğuduktan sonra isteğinze göre doğramaya başlayabilirsiniz. genellikle küp küp veya ince dlimler halinde doğramak tercih edilir. portaklalarımız kenarda beklerken sıra şerbet hazırlmaya geldi
tencerinizin içerisine toz şeker ve su koyun. şeker eriyene kadar kısık ateşte karıştırın ve yoğun bir kıvama gelmesini bekleyin. 30 dakidka kadar kaynayadıktan sonra şerbetin içerisine doğramış olduğunuz portakları atın ve kısık ateşte pişirmeye devamedin. bu sırda kaynayan reçel üzerinde biriken köpükleri tahta bir kaşık yardımı ile sıyırın. yaklaşık olarak 1 saat kadar kısık ateşte zaman geçiridkten sonra portakal reçelniz hazır hale gelmiş olur.
reçelin gkıvamını alıp almadığnı kontrol etmek için soğuk ir tabağa buz olabından çıkarılmış bir tabak olabilir 1 çay kaşığı kadar reçel dmaltın ve tabağı eğdiğinizde reçelin su gibi akıp akmadığına bakın eğer reçeliniz akmıyor ise kıvmını almıştır. tebrikler. ocak üzerinden rçeli kaldırmadan önce üzerine yarım limon sıkın ve kısa bir süre daha kaynamaya bırakın. sonra ocağın altını kapatıp reel encerisni alın ve kavonozların içerisine dikkatli bir şekilde reçelleriniz doldurun. kavaozuumuzun ğst kısımlarında yarım parmka kadar boşlk bırakmayı ihmal etmemeiz gerekiyor bu kısımda. ve hemen ardından kavonuzun kapağını sıkıca kapatın. sonrasında reçel kavonuzu 10*15 dakida kadar kaynamış suda bekletirnseniz eğer reçelnizin aylarca boulmadan saklanmasını sağlayabilirsiniz. bu işlemi yaparsanız eğer kavonoz kapağınız mühürlenmiş olur ve içeriye hava girşi engellenir. muhafa etmek iin kuru karanlık yerler tercih etmenizi tvsiye derim. afiyet olsun... :)))
portakal reçeli muhteşem oluyor. nasıl yapılır bilmiyordum. öğrenmiş oldum. sayenizde güzel anlatanlar var. en yakın zamanda yapicam kis bitmeden.
portakal reçeli tarifi kışın kahvaltılarda tüketebileceğiniz en lezzetli reçeller arasında yer alır yapımı oldukça basit olan portakal reçeli ile kışın sofranızı lezzetlendirebilirsiniz
malzemeler:
-6 tane portakal
-6 su bardağı şeker
-yarım limon suyu
-bir paket vanilya
portakal reçeli tarifi:
mevsiminde alınan portakallar soyularak kazanın içine atılır ge belli oranda su ve şeker ilave edilir püre haline getirilir.
portakal reçeli yapmak için aldığımız portakalların kabuklarını soyarız.bu kabukları suya koyarız.2-3 gün suyunu değiştirerek bekletiriz.daha sonra portakal kabuklarını suda kaynatırız.kaynattığımız suyu dökeriz.bu işlemi iki defa daha yaparız.daha sonra portakal kabuklarını şekerli suyla kaynatır içine biraz portakal suyu da ilave ederek kaynatma işlemini sonlandırırız.soğumaya bırakırız.afiyet olsun.
portakal reçeli önce portakalı ezerek yapılıyor portakal ezerek suyu çıkartılir sonra bu portakalin içindeki şeyle işlenir böylelikle portakal reçeli oluşur bundan ise güzel bir yiycek oluşur güzel bir tadı vardır kahvaltıların vazgeçilmezi halini almıştır bununla birlikte reçeli yemek zaten çok güzel bir şey reçel yemek sağlığa çok güzel bir faydası olur ve bağışıklılık sistemini güçlendirir aslında faydaları saymakla bitmez ama şimdilik bunları söylüyorum
portakal reçelide vişne ve çilek reçeli gibi yapılır porakallar dilimlenir su ve şeker ile beraber kaynatılır fazla kaynatılmamalıdır ama az da kaynatılmamalıdır fazla kaynatırsanız portakallar içinde erir ve en lezzetli kusmı olan tanelerini yiyemezsiniz az kaynatırsanız da reçelinizin kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir doğru kaynatımla beraber inanılmaz lezzetli bir reçel elde edebilirsiniz şimdiden afiyet olsun
öncelikle portakallar ve rende alınır ve reçelin şeklinin nasıl olacağı belirlenir kimileri kabukların tümünü rendeler kimileri ise kabukları küp küp doğrayıp reçel yapar. böylece reçel içinde kabuklar öyle de yenebilir. biz böylesini tercih ederiz genelde. sonrasında tencereye koyulur içine ölçüye göre şeker ve su eklenir onun kaynaması beklenir. kaynadıktan sonra da altı hemen kapatılmaz öylece yaklaşık bir 40-45 dk durur içine de şerbetli tatlılarda olduğu gibi birkaç damla limon damlatılır. sonrasında ocaktan alınır içine bir paket vanilya eklenir ve karıştırılır. soğuması beklenir soğudu zamanda bir kaşık yardımıyla kavanozlara doldurulur işte hepsi bu kadar. yapımı oldukça kolay ve çok lezzetli bir reçeldir antalya’da ünlü olduğu için onlar da yapımını iyi bilirler..