kek yaparken kullanacağınız bütün malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olmalısınız.
üç çeşit kek yapma tekniği vardır.
yumurta ile şeker çırpılarak. yumurta ile şekeri çırptınız diyelim, atıyorum tarifte süt varsa ve soğuksa çırptığınız yumurtalar söner.
tereyağı ve şeker çırpılarak. tereyağı soğuksa kabarmaz.
bir de kurular+sıvılar vardır. kullanacağınız sıvıların aynı ısıda olası gerekir homojen olabilmesi için.
tabi ki kabartıcıları fazla ya da az kullanmamalısınız. kararında olmalı.
içine ceviz, badem, kuru incir, kuru üzüm gibi malzemeler koyacaksanız kek harcının bunları taşıyabilmesi için koyu kıvamlı bir harç olması gerekmektedir. aksi taktirde dibe çökeceklerdir.
ilk olarak şeker ve yumurta çırpılır, 3 ten aşağı yumurta konmamalıdır. daha sonra süt yağ ve portakal kabuğu rendesi eklenip çırpılır. daha sonra da elekten geçirdiğimiz vanilya un ve hamur kabartma tozu eklenir tepsiye konup pisirilir
şeker ve yumurta çırpılırken şekerin iyice erimesi sağlanmalıdır. yoksa erimeyen şeker pişerken kek hamurunun çökmesine neden olabilir.
kabartma tozunu hamura en son ekleyip güzelce karışştırılması önemlidir. her tarafına yayılmazsa kekin kabarması yer yer olabilir, tamamının kabarması tercih edilir halbuki.
pişirilecek fırının önceden ısıtılıp sıcakken kekin sürülmesi önemlidir. aksi halde kabarmaz kek.
pişirme sırasında fırının kapağı açılmaz. iyice pişmeden açılırsa kabaran kek sönebilir.
yumurta ve şekeri köpürüne kadar çırpmak gerekir. ayrıca unun üzerine kabartma tozu atılırsa daha çok kabarır.
iyice karıştırıp firindaki ısıyı iyi belirlemek
yumurta ve şekeri çok şırpmak diye düşünüyorum