mercimek ocakta üzerine su konularak, yumuşayana kadar kaynatılır. daha sonra köftelik bulguru mercimeğin üstüne ekleyip o kalan su ve sıcaklıkla bulgurun yumuşaması sağlanır. bu süre zarfında salça ve soğan kavrulur başka bir yerde. şişen bulgur ve mercimeğin üstüne kavrulan salça ve soğan eklenir, karıştırılır ve soğumaya bırakılır. bu arada mercimek köftesine konacak yeşillikleri doğranır, soğumaya bırakılan karışım soğuyunca yeşillikler katılıp yoğrulur ve şekil verilir.
immm nasilda leziz oluyo yaa kofte yapdikda bizede ikram edersin dimi
mercimek köftesi bizim de çok sıkça yapmış olduğunuz bir köfte çeşididir. mercimek köftesi yapmak için öncelikle 2 su bardağı kırmızı mercimeği çok aşırı derecede yumuşatmadan haşlıyoruz. ercimekler haşlandıktan sonra içerisine 1 su bardağı ince köftelik bulgur bekliyoruz ve mercimek ve bulgur un tamamen birbirine karıştırarak tencerenin ağzını kapatıyoruz ve bulgurun yumuşaması gerçekleşen ne kadar bekletiyoruz. bulgurda yumuşadıktan sonra genişçe bir köfte yoğurma tepsisinin içerisine mercimek ve bulgurlu karışımı döküyoruz. ardından içerisine biber salçası ilave ediyoruz bolca. çok az da domates salçası ilave ettikten sonra tuzunu kontrol ederek eğer ihtiyaç varsa tuz ve kimyon ekliyoruz. sonrasında salçalar bulgur ve mercimek ile iyice karışana kadar yoğuruyoruz . 1 büyük boy soğanı ince yemeklik şekilde doğrayıp kavuruyoruz . özellikle bu aşamada zeytinyağı kullanmayı tercih edebilirsiniz yoksa da sıvı ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. ardından kavrulan soğanları da köfte harcının içerisine ilave ediyoruz. çok ince bir şekilde kıyılmış taze soğan ve maydanozu da karışımın içerisine ilave ederek fazla mıncıklamadan karıştırıyoruz. yoğururken köftenin fazla kuru olmaması için ellerinizi ara sıra ılık suyun içerisine batırarak hafifçe su gezdirip bu şekilde yoğurmaya devam etmeliyiz. köfte hazır olduktan sonra köfteden küçük parçalar kopartarak avucumuzun içerisinde çiğ köfte gibi parmaklarımızın izi çıkacak şekilde minik köfteler elde ediyoruz ve servis tabağına alıyoruz. servis yaparken köftelerin altına kıvırcık koyarak şık bir görüntü elde edebilirsiniz. son aşamada da üzerlerine yine ince kıyılmış olan maydanozlardan serpiştirerek ve bu sayede hoş bir görüntü yakalayarak misafirlerinize güzel bir şekilde mercimek köftelerinizi sunabilirsiniz