çiğ börek eşkişehir'e özgü bir yemektir.kahvaltıda çok iyi oluyor.
tarif;
2.5 su bardağı un
1 çorba kaşığı sirke (hamurun kabarması için)
1 çay bardağı civarı su
tuz
iç harcı için;
az yağlı kıyma
1 adet soğan
tuz
karabiber
su
kızartmak için sıvıyağ
öncelikle unu yoğuruyoruz.tezgahı unlayarak hamurumuzu yuvarlak şekilde açıyoruz.iç harcımızı tavada ğişirdikten ve soğuttuktan sonra hamurun içine koyp yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını ezerek hamuru yapıştırıyoruz.bol yağda kızartıp hazır hale getiriyoruz.afiyet olsun.
çiğ börek eskişehire özgü bir yemektir.
ama her yerde yapılıyor artik.
bizim trakyada hamurişi cok yapılır mesela.
un
yumurta
tuz
yoğurt ve karbonata yoğrulup güzel bir hamur yapılır.
incecik açılıp içine koyma, soğan ve su ile yapilan harç eklenir.
kapatılır ve kızartılır.
birçok yörede yapılıyor. iç anadolu, doğu anadolu gibi. çiğ böreği biz de yaparız. un, ılık su, yaş veya kuru maya, tuz ile yumuşak bir hamur yapılır. hamur mayalanmaya bırakılır. istediğin bir çeşitte iç harç hazırlanır. peynirli, patatesli, ıspanaklı veya kıyamlı olabilir. çiğ börek hafif açılır, içerisine bu harçlardan konur ağzı kapatılır. tavada yağda kızartılır. çiğ börek bu şekilde hazırlanır.