enfes tarifi sizinle paylaşıyorum hayatinizda yiyebileceginiz en lezzetli tarif!!!!
ince kalem gibi seçtiğiniz patlicanlarla ise başlıyoruz kişi sayısına göre patlıcan alınız pijamali soydugunuz patlicanlari ikiye bolun ve bir kısmından ortasindan çizik atın bu kısma oc harc koyulacak cok uzun cizerseniz yırtılma olasılığı yüksek çelik dediğimiz tencereye sıvı yağ koyuyoruz kizdiktan sonra patlicanlari içine koyuyoruz ardindan kapağı kapatiyoruz kapak puf noktası çünkü hem yag patlamaz hemde buhar ile kızartma seklinde piser dondure dondure yumusayana kadar pisiriyoruz.
ic harci için kasaptan karni yarık yapacağınızı söyleyince o sekilde kivamli kiyma alırsınız ne cok yağlı ne yagsiz olmali tavaya 2 büyük boy soğanı ince ince dogruyorsunuz çok kısık ateşte pisorin ki hem iyice yumisasin hek yanmasin iyi pismez ise yerken gıcır gıcır his bırakır ardindan kiymayi ekleyip iyice ezer şekilde pismesini bekliyoruz kiymanin rengi döndükten sonra içine tuz konsrrve salça karabilber nane pul biber ekliyoruz ve altını kapatiyoruz ince ince doğradiginiz maydonozlari koyun patlicanlari bir firin tepsisine dizin ic kismini kestiginiz kismi yulariya bakacak şekilde koyun icini tatli kaşığı ile ayırın tuz atıp iç harcı koyun bu islem bittikten sonra tavada kalan yağlı kısmına su ve tuz ekleyip o yağlı suyu tepsiye ekleyin firina atıp biraz kaynatmaniz yeterli afiyet olsun
benim karnıyarık tarifi söyle öncelikle patlıcanları küçük boy seçip tertemiz yıkamalı yıkadıktan sonra dört kenarı da kabuğunu sayacaksın sonra tuzlu suya bırak iç harcını hazırlayana kadar tuzlu suda kalsın öyle daha az yağ çeker iç harcı için kıyma soğan domates özellikle soğanı ufak ufak doğurur ve bir tavaya yağda pembeleşinceye kadar kızarır sonra salçalı domates eklenir isteğe göre tuz baharat koyulur hazırladıktan sonra patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp ılıklı bir suda yıkanır ve kızgın bir yağda kızartılır kızardıktan sonra içini açarak kıyma harcının bırakılır ve tepsiye dizilir üstüne yeşil biber sarımsak da ekleyerek fırında yapılır.
karnıyarık için malzeme ler patlıcan,yağ,soğan,sarımsak yeşil biber,domates,salça,tuz su isteğe göre maydanoz bir iki dal yapılışı: önce tüm malzemeler yıkanır sonra patlıcanlar soyulur yağda kızartılır bir yanda soğan sarımsak kavrulmaya bırakılır üzerine kıyma konularak iyice kavrulur sonra biberler konulur azda onlar kavrulur sonra domatesler konur iyice kavrulur tuz biberler konulur salça ilave edilir üzerine su konulur kaynamaya bırakılır 3 4 dakika kaynatılır sonra süzülür iç harcına maydanoz ilave edilir karıştırılır patlıcanların içine doldurulur üzerine süzdüğümüz salçalı su ilâve edilir üzerine domates biber konularak fırına verilir fırında beş on dakika pişirilir sonra servis yapılır afiyet olsun.
karnıyarık ,patlıcan ve kıyma ile yapılır .,ben çok uzun olmayan kemer patlıcan alıyorum .onları alacalı olarak soyup ortadan boyuna bir çizik atin.tuzlu suda bekleterek acısının çıkması sağlanır .öbür tarafta soğan kavrulur üzerine kıyması eklenerek kavurmaya devam edilir.kıyma kavrulduktan sonra üzerine domates eklenerek kavrulmaya devam edilir .ardından salçaları ekleyip arzuya göre göre kavurma esnasında bir kaç diş sarımsak eklenirse lezzetli oluyor.tuz,ve baharatları ekleyerek kavrulur tekrardan üzerinemaydanoz ekleyip 1,2 çevirdikten sonra ocaktan indirin. suda bekleyen patlıcanlarımızı alarak iyicene kurutun kızgın yağda her tarafı eşit kızaracak şekilde kızartıp uygun bir tepsiye alıp çizdiğimiz yerden içini yaydırarak kıymalı harçtan eklenir yeteri kadar üzerine domates ve biber dilerek süslenir.üzerine salçalı sos veya sade su ekleyerek fırına verilir zaten pişmiş olan yemeğimiz fazla fırında bekletmeden piştiğine kanaat getirince fırından alınıp yanına bir pilav yapılarak servis edilir.