evde tavuk durum yapmak için tavuk göğüs fletoları ve kemiklerinden ayıklanıp, ayrılmış pirzola etleri üst üste dizilip, streç filme sarılır ve derin dondurucu ya da buzdolabının dondurucu kısmında iyice dondurulur. donduktan sonra dondurucudan çıkartılır. tavuk etlerinin donunun açılması beklenmeden bıçık ile ince ince zar gibi doğranır. doğranan etler su altında yumuşatılır ve karabiber, pul biber, sarımsak, tuz ve zeytinyağı ile iyice yoğurulur ve harmanlanır. sonrasında tekrar buzdolabına konulur. yaklaşık 1 saat bekletildikten sonra çıkarılır ve sac tavada ateş üzerinde iyice pişirilir. sonrasında ekmek ikiye kesilir ve arası açılıp, arasına pişirilen tavuk eti konulur. üzerine ince ince doğranmış domates, yeşil biber ve soğan konulup ekmek kapatılır ve yanında ayran ya da şalgam suyu ile birlikte yenilir. afiyet olsun.